1965
XVII век
XVIII век
XIX век
XX век
XXI век
До основания Симбирска
1648 1649 1650 1651 1652 1653 1654 1655 1656 1657 1658 1659 1660 1661 1662 1663 1664 1665 1666 1667 1668 1669 1670 1671 1672 1673 1674 1675 1676 1677 1678 1679 1680 1681 1682 1683 1684 1685 1686 1687 1688 1689 1690 1691 1692 1693 1694 1695 1696 1697 1698 1699 1700 1701 1702 1703 1704 1705 1706 1707 1708 1709 1710 1711 1712 1713 1714 1715 1716 1717 1718 1719 1720 1721 1722 1723 1724 1725 1726 1727 1728 1729 1730 1731 1732 1733 1734 1735 1736 1737 1738 1739 1740 1741 1742 1743 1744 1745 1746 1747 1748 1749 1750 1751 1752 1753 1754 1755 1756 1757 1758 1759 1760 1761 1762 1763 1764 1765 1766 1767 1768 1769 1770 1771 1772 1773 1774 1775 1776 1777 1778 1779 1780 1781 1782 1783 1784 1785 1786 1787 1788 1789 1790 1791 1792 1793 1794 1795 1796 1797 1798 1799 1800 1801 1802 1803 1804 1805 1806 1807 1808 1809 1810 1811 1812 1813 1814 1815 1816 1817 1818 1819 1820 1821 1822 1823 1824 1825 1826 1827 1828 1829 1830 1831 1832 1833 1834 1835 1836 1837 1838 1839 1840 1841 1842 1843 1844 1845 1846 1847 1848 1849 1850 1851 1852 1853 1854 1855 1856 1857 1858 1859 1860 1861 1862 1863 1864 1865 1866 1867 1868 1869 1870 1871 1872 1873 1874 1875 1876 1877 1878 1879 1880 1881 1882 1883 1884 1885 1886 1887 1888 1889 1890 1891 1892 1893 1894 1895 1896 1897 1898 1899 1900 1901 1902 1903 1904 1905 1906 1907 1908 1909 1910 1911 1912 1913 1914 1915 1916 1917 1918 1919 1920 1921 1922 1923 1924 1925 1926 1927 1928 1929 1930 1931 1932 1933 1934 1935 1936 1937 1938 1939 1940 1941 1942 1943 1944 1945 1946 1947 1948 1949 1950 1951 1952 1953 1954 1955 1956 1957 1958 1959 1960 1961 1962 1963 1964 1965 1966 1967 1968 1969 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Лента времени
Герои, 17 Февраля 1940
Фото, 28 Мая 1867
Фото, 28 Мая 1694
Герои, 24 Января 1931
События, 5 Сентября 1838
Фото, 2 Августа 1898
Фото, 28 Декабря 1898
Фото, 5 Апреля 1950
Герои, 19 Февраля 1880
Фото, 2 Мая 1955
Фото, 6 Марта 1942
Фото, 20 Мая 1881
Воспоминания, 22 Июня 1941
Воспоминания, 14 Июня 1995
Герои, 4 Мая 1881
События, 9 Мая 1945
Фото, 2 Августа 1996
Фото, 26 Июля 1996
Фото, 4 Апреля 1908
Места, 1 Мая 1944
Фото, 24 Ноября 2009
Фото, 5 Октября 1913
Фото, 5 Октября 1914
Места, 18 Апреля 1848
Фото, 12 Декабря 1900
Фото, 21 Ноября 1969
Фото, 1 Сентября 1913
Воспоминания, 21 Ноября 1959
Фото, 5 Июня 1900
Фото, 5 Июня 1861
Фото дня
Паровоз в Симбирске, 1898 год
Популярное
Видеоархив
Тэги
АбушаевыАксаковАкчуриныАлексей ТолстойАлексий СкалаАндреев-БурлакАндрей БлаженныйАнненковАнненковыАрхангельскийБлаговБлаговещенскийБутурлинБызовВалевскийВалерий ФедотовВарламовВладыка ПроклВоейковыГавриил МелекесскийГайГлинкаГольдманГончаровГоринГорячевГусевДавыдовДемочкинДмитриевЗагряжскийЗыринИвашевКарамзинКашкадамоваКеренскийКозыринКозыринКолбинКругликовКурчатовКустарниковЛенинЛивчакЛюбищевМатросовМельниковМетальниковМинаевМихаил ИвановМорозовНаримановНемцевНецветаевНиколай КуклевОзнобишинОрловы-ДавыдовыПерси-ФренчПластовПолбинПоливановПугачевПушкинРадищевРадыльчукРазинРозановРозовСадовниковСафронов В.СахаровСергей НеутолимовСкочиловСтолыпинСусловСытинТельновТимофееваТрофимовТургеневТюленевУльянов И.Н.УхтомскиеФедоровичеваФилатовХитровоХрабсковЧижиковШирмановШодэЯзыковЯковлев
События, 20 Октября 1808
Календарь осьмого года

Одной из самых больших частных коллекций, хра­нящихся сегодня в отделе редких книг Ульяновской областной научной библиотеки, является собрание Соловцо­вых. Это старая усадебная библиотека, собиравшаяся, по крайней мере, тремя поколениями в течение XVIII–XIX вв. В 1828 году род Соловцовых занесён в родословную книгу Симбирской гу­бернии, он прочно укоренился здесь, обзаведясь новыми поместьями и по­роднившись с такими известными фамилиями, как Чернышевы, Бестужевы, Карамзины, Пазухины. В 1894 году Ля­ховы-Соловцовы передали свои книж­ные богатства в Карамзинскую обще­ственную библиотеку в Симбирске: 1634 названия в 4536 томах различных изданий.

Среди них - изданный в 1808 году «Поваренный календарь или само­учитель поваренного искусства, содер­жащий наставление к приготовлению снедей на каждый день в году, для стола домашнего и гостиного». Автором ка­лендаря считают современника Пуш­кина Василия Левшина, который, имея склонность к наукам, обладая знанием языков, переводил много книг по проблемам ведения помещичьего хозяйства. Эту книгу Александр Сергеевич, несо­мненно, читал и даже упомянул автора в «Евгении Онегине»:

Вот время: добрые ленивцы,

Эпикурейцы-мудрецы,

Вы, равнодушные счастливцы,

Вы, школы Левшина птенцы…

Экземпляр, хранящийся в Ульянов­ской областной научной библиотеке, много раз перечитывали: все страницы аккуратно разрезаны, а описания неко­торых блюд отмечены карандашными пометками. Можно готовить по рецеп­там из старинной кулинарной книги и представлять себя в симбирском поме­стье начала XIX века...

Гусь, жаренный с яблоками

Гуся, обвернув бумагой вдвое, жарь на вертеле, чтоб остался бел. Возьми яблок: из одной части оных, протерши сквозь сито, сделай кисель, а осталь­ную часть очисть от кожи, разрежь каждое яблоко пополам, лист бумаги вымажь маслом коровьим, положи на сковороду, а на него разрезанные яблоки, каждое покрой листочком масла коро­вьего, и запеки между двух огней (меж­ду двух огней у поваров значит то, когда нечто в кастрюле или горшке поставле­но будет на жар, и накрыто крышкой, на которой также насыпано жара).

Суп жандармский

Употребляют для сего супа жарено­го каплуна, двух жареных куропаток, несколько фунтов жареной говядины или баранины. Сперва искроши крупно несколько горстей щавеля, есть ли оно­го по годовому времени иметь можно, несколько латука и портулака, 4 или 5 луковиц, столько же кореньев моркови и петрушки, спаржи, и обжарь с при­бавкой ложки муки, в растопленном ветчинном сале или говяжьем мозге из костей; прибавь полфунта солёных потрохов, налей полуторным штофом воды, столько же прибавь мясного от­вара, и уваривай, пока не выкипит тре­тья доля. Между тем выложи туда же каплуна, куропаток и жареную говяди­ну или баранину и вари четверть часа. Положи в суповую чашу шесть или восемь ломтиков гренков решотного хлеба, вынь мяса, изрежь в жеребейки и всё оное положи в чашу же, наконец вылей туда же и суп сквозь сито. На­конец выложи на блюдо протёртые яблоки, потом гуся, и уклади яблочны­ми половинками.

Салат капустный горячий

Капусту свежую искроши мелко, об­вари до несколько раз кипятком, воду слей, а капусту поставь на горячее ме­сто. Между тем растопи ветчинного, жеребейками искрошенного, сала, при­бавь уксуса и облей салат.

Перепеча из манной муки

Приставь на огонь молока; а между тем обвари кипятком манной крупы, дай осякнуть (стечь воде. – Ред.), по­ложи в кипящее молоко и вари часто помешивая; выпусти и вымешай туда же несколько яиц, положи кусок масла коровьего и соли. После того черепню (низкая и широкая посуда. – Ред.) , в ко­торой подавать на стол, вымажь мас­лом коровьим, усыпь дно и стены черепни мелко истертым белым хлебом, выложи в черепню заваренную ман­ную кашу. Загреби черепни в жар, но под дном чтоб оного не было. Накрой крышкой, на которой насыпано жара, и запеки. Когда перепеча запеклась ру­мяно, посыпь оную сахаром и корицей и посылай на стол.

«Мономах», №4(100), 2017 г.

Темы: Общепит

Места: Библиотеки

Поделиться в социальных сетях

«Годы и люди» - уникальный исторический проект, повествующий о событиях родины Ленина, через документы, публикации, фото и видео хронику и воспоминания очевидцев. Проект реализуется при поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям

© 2020. "Годы и люди", годы-и-люди.рф, 18+
Учредитель: ООО "СИБ". Главный редактор: Биджанов К.В.
Свидетельство СМИ "Эл № ФС77-75355" от 01.04.2019 г. выдано Роскомнадзором.
432011, г. Ульяновск, ул. Радищева, дом 90, офис 1
+7 (8422) 41-03-85, телефон рекламной службы: +7 (9372) 762-909, mail@73online.ru